Sbollentare 14 foglie di verza, sgocciolarle tenendo da parte l’acqua di cottura e asciugarle con un telo. Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tritare aglio, cipolla, carota e sedano, poi dividere il trito in due parti. Rosolare la prima metà con tre cucchiai di olio, quindi unire metà dei funghi e, quando sarà evaporata l’acqua, le foglie di verza rimaste, tagliare a listarelle la foglia di alloro e le castagne bagnate con il vino bianco. Salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. Soffriggere l’altra metà del trito. Aggiungere gli ultimi funghi e unire i pelati, sale e pepe, poi cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Suddividere il ripieno nelle foglie di verza e chiuderle a fagottino. Adagiare gli involtini nel sugo di pomodoro e funghi. Cuocerli a fuoco basso per 15 minuti e servire.
14 foglie grandi di verza, 24 castagne lessate, 500 gr di funghi porcini, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 spicchi d’aglio, 250 gr di pomodori pelati, 200 ml di vino bianco, 1 foglia d’alloro, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
