Tostare le mandorle in una padella di ferro a fuoco vivace e triturarle grossolanamente. Lasciarle raffreddare e unire tutti gli ingredienti insieme. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tostare il pane. Preparare un composto con rum, caffè, alchermes in parti uguali. Bagnare il pane e stendere sopra il composto. Può abbinarsi alla Cannaiola, il vino nuovo, o ad un vino dolce.
100 gr. di granella di mandorle, 100 gr. di cioccolato amaro, 50 gr. di zucchero, 2 bicchierini di rum, pane, 1 bicchierino di caffè amaro, 1 bicchierino di alchermes.
