Pulire bene l’oca. Pillottare il lardo macinato impastato con sale, pepe, aglio schiacciato e finocchio in fiore. Riempire internamente l’oca con i bastoncini di finocchio, il lardo, l’aglio in camicia, del sale e del pepe. Massaggiare la pelle dell’oca con lo strutto prima di infornare. Cuocere al forno per circa 3 ore. Servire con le patate cotte con il sughetto dell’oca.
1 oca pulita del peso di circa 4 kg, lardo macinato, finocchio sia in fiori che in bastoncini, aglio, sale e pepe, strutto.
