Mescolare mezzo limone grattugiato con la farina. Sbattere le uova, lo zucchero e il sale a velocità media. Aggiungere la farina e impastare aggiungendo il mistrà. Ammorbidire l’impasto aggiungendo l’olio e il burro fuso. A completo amalgama degli ingredienti, unire il lievito e continuare a impastare per venti minuti. Far lievitare l’impasto per circa due ore ben coperto. Friggere in abbondante olio a temperatura media e costante. Condire con miele o alchermes.
8 uova, 800 gr. di farina, 8 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 40 gr. di burro tiepido, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo limone grattugiato, 1 tazzina di mistrà, 2 bustine di lievito.
